Aluatul făcut în casă

Distracție cu făină – simplu și rapid

• FĂINĂ - Primul pas: Cu cât făina are un conținut mai mare de gluten, cu atât aluatul este mai elastic. Alege făină 650 din cele existente în comerț. Echivalentă cu high gluten flour/ bread flour (SUA), 82 (Franța), făină 1 (Italia).
• APĂ – la temperatura camerei. Cu o apă foarte rece, aluatul nu va crește. Apa prea caldă va contribui la creșterea excesivă a aluatului, care-și va pierde din elasticitate. Temperatura apei este importantă deoarece aceasta influențează durata dospirii aluatului. O apă foarte rece, mai ales iarna, va împiedica creșterea acestuia; dimpotrivă, apa prea caldă va determina o creștere excesivă a aluatului, care-și va pierde din elasticitate.
• Precoace aluatul timp de 7-10 min și înțeapă-l cu furculița înainte de a-l pune în cuptor
• Pentru margini crocante și cu strălucire, unge marginile cu ulei de măsline
• Pune blatul pe o hârtie de copt și modelează-l cu degetele. Așa blatul nu se va “murdări” de făină.
• Pentru un blat perfect & crocant, pentru perfecționiști: folosește pentru coacere piatră de copt. Piatra de copt, după cum îi spune și numele este din piatră naturală, Piatra Olarului (talc, magnezit, dolomit, etc) sau chiar din rocă vulcanică de la Etna sau Vezuviu. Suprafața poroasă a pietrei absoarbe umiditatea aluatului și astfel blatul se coace crocant. Se preincalzeste piatra, timp de 30 min, înainte de a pune pizza în cuptor.